Napoleon – Rukavica – prstová – teplotne odolná (62145)

TELECIA SVIEČKOVÁ S RESTOVANÝM CESNAKOM, GORGONZOLOU A HOBAMI

4 porcie

• Doba marinovania: 30 minút
• Čas prípravy: 1 hodina
• Doba varenia: 10 minút

Teľacie mäso je veľmi chutná a krehká forma proteínov. Ak si k tomuto jedlu chcete dať víno, skvele sa hodí Cabernet Sauvignon alebo Merlot. Cesnak alebo syr sa skvele chuťovo dopĺňajú s chuťou teľacej sviečkovej.

INGREDENCIE:

• 2 hlavičky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čerstvo namleté ​​čierne korenie nahrubo
• 4 filety z teľacej sviečkovej (každý filet by mal vážiť asi 170g a mal by byť silný asi 3 cm)
• ¼ šálka cesnakovej pasty na gril
• 2 lyžice masla
• 4 nakrájané šalotky
• 1 šálka nakrájaných hríbov
• 1 šálka nakrájaných húb shiitake
• 1 šálka na štvrtina nakrájaných Lisek
• 2 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžica nasekaného tymiánu
• ¼ šálku telacieho vývaru
• 1 šálka rozdrobenej gorgonzoly

POSTUP:

1. Predhrejte rúru na 165 ° C.

2. Olúpte cesnak a rozkrojte ho na tretiny. Pokvapkajte ho olivovým olejom a okoreňte soľou a korením. Zabaľte do fólie. Pečte 45 až 60 minút, kým nezmäkne a nezozlatnie. Rozbaľte balenie a nechajte cesnak trochu vychladnúť. V malej miske roztlačte pečený cesnak a dajte bokom.

3. Jemným tlakom medzitým potrite filety cesnakovou pastou. Zakryté nechajte v chladničke marinovať 30 minút.

4. Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.

5. V panvici nechajte rozpustiť maslo. Nechajte asi 2 minúty restovat šalotky, kým nezmäknú až do sklovita. Pridajte všetky huby, priebežne miešajte a restujte ďalších 8 až 10 minút, kým nezmäknú. Primiešajte ocot, tymián a pečený cesnak. Nakoniec pridajte teľací vývar, priveďte do varu a nechajte asi polovicu tekutiny vypariť. Ochuťte soľou a korením a zložte z ohňa. Dajte stranou a nenechávajte príliš vychladnúť.

6. Pre stredne prepečené mäso grilujte teľacie 3 až 4 minúty z každej strany.

7. Na tanier dajte hubovú zmes, posypte gorgonzolou a podávajte s telaciom steakom.

MEDOVÉ BRAVČOVÉ REBIERKA S PEKANOVÝMI ORECHMI

4 porcie

• Časová náročnosť: 15 min
• Čas marinovanie: 1-8 hod
• Čas grilovania: 25 minút

INGREDIENCIE:

• 4 bravčové rebierka
• ¼ šálka sójovej omáčky
• ½ šálku medu
• 2 lyžičky rybacej omáčky
• 2 lyžičky Sriracha
• 3 strúčiky cesnaku, strúhaný
• 1 lyžička zázvoru. prášku alebo strúhaný
• 3 stredne sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
• 1/2 šálka pekanových orechov na ozdobu

POSTUP:

1. Med, rybiu omáčku, Sriracha, cesnak a zázvor zmiešame. Do zmesi naložíme mäso na 1 až 8 hod.

2. Gril na 230 ° C, rebierka grilovať priamo 2 minúty z každej strany. Potom 20 minút grilovať nepriamo  a podlievať marinádou.

3. Medzitým si pripravíme zemiaky na bočnom horáku. Na záver potrieme na grile mäso medom a posypeme orechmi a necháme ešte 5 minút.

Marinádu môžeme priviesť k varu po dobu 5 minút, môžete ju servírovať k čomukoľvek.

PLNENÁ SLADKÁ CIBUĽA NA DOŠTIČKE

6 porcií

• Čas prípravy: 2 hodiny
• Doba varenia: 40 minút

 Tento recept obsahuje cibuľu plnenú slaninou a 3 rôzne syry perfektne ugrilované na doštičku. Tieto cibule môžu chutiť skvele či už s mäsom alebo bez neho. Celé je to o Vašej predstavivosti.

INGREDIENCIE:

• 2 tenké doštičky z javora namočené vo vode
• 6 veľkých neolúpaných cibúľ
• 3 šálky špeciálného polotmavého piva anglického typu 
• 1 lyžica korenie na morské plody
• ½ šálka mozzarelly nakrájanej na kocky
• ¼ šálka nastrúhaného parmezánu
• ½ šálka strúhanky
• 4 plátky na dvakrát údenej slaniny, opražené dochrumkava, následne nakrájané
• 2 lyžice nasekaného čerstvého petržlenu
• 1 lyžička korenia na gril
• 6 čerstvých mozzarellový bochníčkov
• Soľ a korenie podľa chuti

POSTUP:

1. Umyte neolúpané cibule studenou vodou a odstráňte nečistoty. Osušte cibule suchými papierové utierky. Odstráňte vrstvy cibule, ktoré sa odlupujú. Ľahko očistite vršky cibúľ a stopku tak, aby na cibuľu nezostali žiadne nečistoty. Cibuľa dajte bokom, krájané ich budete neskôr. Neodstraňujte príliš veľa vrstiev cibule, to je to, čo bude všetko držať pohromade.

2. Vložte očistené cibule do veľkého hrnca s pivom a dostatkom vody tak, aby cibuľa boli ponorené. Priveďte pivný vodu do varu; stíšte oheň na stredne silný až slabý a nechajte kúpeľ prebublávať 30 minút, Kým cibule nezmäknú.

3. Nechajte cibule v kúpeli vychladnúť (počítajte s tým, že toto môže trvať niekoľko hodín). Osušte cibule, odstráňte prebytočnú tekutinu. Dajte cibule do misky; zakryte a dajte chladiť najmenej na jednu hodinu, zároveň nie na viac ako 24 hodín.

4. Ostrým nožom odstráňte stopku z každej cibule tak, aby ste ich mohli postaviť kolmo. Potom pichnite do každej cibule pod uhlom 45 ° asi 2,5 cm pod okrajom cibule. Zatlačte špičkou noža doprostred cibule. Urobte kruhovitý pohyb a vyprázdnite prostriedok cibule. Vytvorte tento kráter tak hlboký, ako môžete, ale bez poškodenia vonkajších vrstiev cibule. Nakrájajte vnútorné časti cibule nadrobno a dajte bokom. Olúpte cibuľovou šupka, potom rozložte rovnomerne na namočenú doštičku a dajte bokom.

5. Zmiešajte na kocky nakrájanú uvarenú cibuľu, mozzarellu, parmezán, strúhanka, slaninu, petržlen a korenie na gril.

6. Predhrejte gril na strednú teplotu. Vždy dajte jeden Mozzarellový bochníček do dutiny všetkých cibúľ, ochuťte soľou a korením. Nasypte syrovú náplň na vrch mozzarellového bochníku a jemne zatlačte dovnútra tak, aby sa náplne zmestilo do cibule čo najviac.

7. Dajte doštičku na gril a zatvorte veko. Grilujte 30 až 40 minút do chvíle, než budú cibuľky zlatisto hnedé a kým nebude náplň horúca a chrumkavá. Zložte z grilu.